那覇市松尾・牧志公設市場の近くにある沖縄そば店
イチバノソバにランチに行ってきました。コチラは5月にオープンした無化調無添加のスープが絶品！の沖縄そば店です
カフェのようなおしゃれな店内。
3種類の沖縄そばとトッピング、ドリンクの品数を絞ったメニュー
ワタシは
濃厚鶏出汁ソバ（980円）を注文
ヤンバル鶏と県産野菜をじっくり炊き上げた白濁したスープ。一般的な沖縄ソバではお目にかかれないローストポーク、鶏ハム（たぶん）、島豆腐、千切り生姜というナイスビジュアルの沖縄そばです。
やちむんのソバマカイも素敵
全粒粉入りの生麺。コシの強い硬めの仕上がりで、めちゃくちゃ好み。まろやかな鶏白湯スープは濃厚ですが、口当たりが良くて最後まで飲み干せます
煮豆腐は味が染みて美味〜。そばのトッピングとしてアリ！です。
味変用の調味料も個性的。基本のコーレーグースと七味の他に煮干し昆布酢、かえし醤油。
お店おすすめの煮干し昆布酢の味変もイイのですが、かえし醤油を少量足すとスープの深みが増してかなりウンマイです
最近は沖縄そばの出店ラッシュで沖縄そばファンにとっては嬉しい状況です。昔ながらの沖縄そばもいいですし、沖縄そばの更なる進化も期待したいと思います