島ノートＯＫＩＮＡＷＡ３

那覇市長田にあるヘビリピ店 沖縄そば BIG GOODで限定麺が販売されたので早速オジャマしました


店内は店主Oさんの趣味の収集物がどんどん増えてごちゃごちゃとしてきています


レジの側には怪しげで危険な物販コーナー


今回の限定麺は完全無加水テビチそば（900円）。8月の限定麺・無加水ソーキそばのテビチ版のようです。前回は水を使わずお酒と冬瓜（シブイ）の水分で本ソーキを炊いて、それに鰹節、昆布を合わせてスープを作るという手の込んだそばで、バツグンに美味しかったのでテビチバージョンも楽しみです


完全無加水テビチそばが到着！ビッグサイズのテビチの存在感が凄い！パパイヤとにんじんの炒め物と青ネギもトッピングされています


テビチは柔らかく、そしてお肉の形状が残るように煮込み時間の調整に神経を使ったそうです。お箸でほぐれる柔らかさのプルンプルンの食感。お箸で持ち上げるのが困難な重量です


シブイ（冬瓜）、鰹節、昆布の旨みが詰まったトロトロのスープ。とろみが強いので熱々で舌を火傷しそうになりました


個性の強いスープにはコシの強い亀浜麺（たぶん）が相性バッチリ


最後にドボン飯を追加して残ったスープでおじやにしました。コレはウンマ〜イ




店主Ｏさんはかなりのハイペースで限定麺を提供し続けていて、ネタ切れにならないかな〜と心配になります。しかし、作りたい作品（麺料理）がたくさんあって、何を作るのかが悩みのようです。無尽蔵のアイディアに感心します










完全無加水本ソーキそば