島ノートＯＫＩＮＡＷＡ３

那覇市寄宮にある韓国料理とキムチの店 真善無添食（しんぜんむてんしょく）にランチに行ってきました。入り口の袖看板がリニューアルされて賑やかな雰囲気になっています


今回のお目当てはお店のFBで紹介されていた冷麺（ネンミョン）（850円）。店主朴さんのオムニ（お母さん）から学んだという冷麺は、乳酸菌がたっぷりの水キムチ（白キムチ）をベースに作った健康的な料理。韓国では疲労回復、熱中症防止などに効果があるということで広く親しまれているそうです

冷麺が到着〜！トマト、キムチ、きゅうり、茹で卵、そしてスイカがトッピングされています。韓国冷麺は梨などの果物を載せるのが一般的だそうです


蕎麦ベースの弾力のあるツルツル食感の麺。スープ、具材とマッチしてコレはアリです。韓国の麺はもっと弾力が強いので、日本人の好みに合わせてアレンジしているそうです


冷麺にスイカのトッピングは驚きましたが、、結構イケます


水キムチ（白キムチ）をベースに作ったスープはシャーベット状になっていて、溶けても薄くならず一定の味がキープされます。具材のエキスが溶け出して味が変化するのを楽しんで。。最後は全部飲み干しました


乳酸菌たっぷりのスープとぷりぷり麺の冷麺はさっぱりいただけてバテ気味の夏場にぴったりです


コチラは持ち帰りのチャプチェ弁当。手軽に本場のチャプチェがいただけて



手作りの無添加キムチは宜野湾市のハッピーモア市場やうるま市のウルマルシェで人気商品になっているそうです。寄宮の店舗も新しいメニューを増やしているので、コレからも定期的にオジャマしたいと思います