島ノートＯＫＩＮＡＷＡ３

沖縄の食堂には不思議メニューといわれる県外の方には内容がイメージ出来ない料理がいくつかあります。「チャンポン」「みそ汁」「ポークたまご」と並ぶ謎のメニュー「煮付け」。全国的にはお魚や野菜を煮付けた料理ですので、食堂で煮付けというメニューを見ると何の煮付けなの？と疑問に思うようですが、沖縄の煮付けは豚肉、豚出汁が使われた人気のメニューなのです。

今回は初めて煮付けにチャレンジ


三枚肉、大根、人参、玉ねぎ、厚揚げ、レタスを鰹出汁と醤油などの調味料で煮込みます。ビジュアルも味も良く出来て、コレは成功〜


煮付けのメイン食材の三枚肉。冷凍保存していた茹でた豚肩ロースブロック肉を解凍・細切りにして、醤油ベースの調味料で煮込んで作りました。


アマノフーズのもずくスープ。




コチラも沖縄料理のユウゴハンです。クーブイリチー、にんじんしりしりー、アーサのお汁


ヨメの得意料理のクーブイリチー。豚肩ロースの細切り、昆布の細切り、大根の炒め物（イリチー）


ジュースの残り滓と細切りの食感の違う２種のにんじん、サバの水煮缶、玉ねぎを炒めて、最後に玉子を加えて出来上がり


アマノフーズのアーサのお汁



沖縄料理はチャンプルー以外は手間がかかるというイメージがありましたが、豚肉が仕上がっていれば簡単に美味しく出来ます。コレから沖縄料理にもチャレンジしたいと思います