島ノートＯＫＩＮＡＷＡ３

3月中旬頃から新玉ねぎがスーパーに並び始めました。みずみずしくて柔らかいので生食でも食べやすくて、火を入れると甘味が引き立つ春の訪れを感じるお野菜です


新玉ねぎとトマトのサラダ、やんばる若鶏のハーブ入りパン粉焼き、アマノフーズの長芋味噌汁


新玉ねぎとミニトマトとサイコロ状にカットしたきゅうりを醤油、ごま油、お酢、七味唐辛子で和えて冷蔵庫で寝かせて馴染ませます。レタスの上に盛り付けて、ほぐしたロティサリーチキン、厚揚げのゴマ照り焼きをトッピングして出来上がり。柔らかで甘みのある新玉ねぎとたくさんの具材がマッチして、コレはウンマ〜イ


コープの冷凍食品のやんばる若鶏のハーブ入りパン粉焼き。フライパンで焼くだけでオイシーチキンが出来上がる優れものです




ビールをグビっと飲みながらのユウゴハン。二人分の料理をお皿に盛り付けて、取り分けていただきました。にんじんシリシリ、ロティサリーチキン、厚揚げの甘辛ゴマ照り焼き、きゅうりの浅漬け


にんじんとツナと卵の基本のにんじんシリシリ。塩と和出汁のシンプルな味付けです


コストコのロティサリーチキン。冷凍保存していたチキンを自然解凍して、電子レンジで短時間の温め。ジューシーなチキンの復活です


片栗粉をまぶした厚揚げをフライパンで焼いて、甘辛のたれを加えて煮絡めて出来上がり。ごまのプチプチ食感がイイカンジで、ご飯とビールによく合います


良い塩梅に漬かったきゅうりの浅漬け



翌朝はにんじんシリシリとほぐしたロティサリーチキンのサンドイッチ。コレは、、ウンマイ




春を感じるパラレルスタイルアレンジメント


  

コストコ沖縄で買い物をした帰りに沖縄そばを食べよう！ということになって、南城市つきしろにある沖縄そば専門店 まるち 南城市つきしろ店でランチタイム。事前の情報もなく、飛び込みでオジャマしたので、ワクワクドキドキの初訪問です


沖縄そば専門店というだけあって、基本のそばが揃ったメニュー構成。驚いたのが、スープが3種類（あっさり、こってり、塩）、麺が4種類（細麺、平麺、ちぢれ麺、モリンガ麺）から選べること。そして、ランチタイムはジューシーがサービス



ワタシ、ヨメ、妹の３人はお店のおすすめのまるちそば（1,000円）を注文


ワタシはあっさりスープと細麺をチョイス（ヨメは塩スープ・細麺、妹はあっさりスープ・ちぢれ麺）。三枚肉、軟骨ソーキ、テビチがのった豪華版です


3種のお肉はしっかりした味付けと柔らかな仕上げでレベルが高いです


お店秘伝のあっさりスープは鶏、豚、鰹を醤油で調整したワタシの好みのタイプ


コシのある細麺はスープと相性バッチリ



妹が注文したちぢれ麺。あっさりスープとよく絡んで美味し〜と喜んでいました


ランチタイムの嬉しいサービスのジューシー



後でお店の情報をチェックしたのですが、以前中城村にあった老舗の名店「ちゅるげーそば」の後継店（他に北谷店もあります）でした。沖縄そばのクオリティが高いのも納得
「塩だれゴロゴロそば」という限定メニューはちゅるげーそばの人気期間限定メニューだそうで、、めちゃくちゃ気になります。

那覇から少し遠いのですが、機会を見つけて再訪したいと思います



  

昨年8月に沖縄県内第1号店としてオープンしたコストコ 沖縄南城倉庫店に行ってきました。オープン当時は周辺道路が大渋滞した事がニュースで報じられていた米国系会員スーパー。広大な倉庫型の売り場に飲食料品や衣類、家電、日用品などが並び、800台以上の駐車場を備えたアメリカンスタイルのスーパーマーケットです


コチラは大容量販売が二人暮らしのワタシ達にマッチするのか分からないこと、那覇から遠いこと、そして有料の会員にならないと利用できないことが理由で、コレまで訪問することはありませんでした。
今回は本土から帰省した妹が沖縄のコストコに行きたいということで、会員の妹とヨメとワタシ（コストコ会員と他に2名は入店可能）で買い物に行くことになり、コストコに初訪問することになったのです

広々とした店内にはたくさんの商品が積み上げられて大型の倉庫のようです。



ワタシ達の大目当てはデリカ（惣菜）やワイン等の食料品。コストコオリジナルの食料品をゲットできて、大満足の買い物が出きました



この日は実家で母親と妹親子と一緒にコストコのデリカでユウゴハン


ロティサリーチキン（899円）。コストコの大人気商品で、鶏を一羽まるごと焼きあげたアメリカンな料理。重さは1.6kgで、なんと！1,000円以下の899円で購入できる高コスパ。大型グリルでじっくりと焼き上げられて、鶏の旨みがギュッと詰まった絶品デリカです



ハイローラー（BLT）（21個入り 1,838円）。ラップロールをカットして並べた「ハイローラー」はベーコン、レタス、トマト、チーズを薄焼きトルティーヤでクルクルと巻いて、具材たっぷりの食べ応えのある逸品。サッと食べられるので朝食にもピッタリ



ビーフペッパーガーリックライス（2,437円）。ゴロゴロの牛肉とニンニクをバシバシときかせた醤油風味のガーリックライスはめちゃくちゃオイシー。この日は3分の2くらいを4人で食べたのですが、それでも残ってしまいました。ワタシ達の実力では8食分くらいの量です。（ということは1食300円くらい）





大量のデリカ（チキンなど）は冷凍保存しているので、時短・簡単、またアレンジ料理として利用します。また、他にもワインなどを購入しましたので、コレから楽しみたいと思います。

コストコは魅力的な商品が揃っていて楽しい買い物が出来るのですが、会員になってお得に利用するにはワタシ達のライフスタイルにマッチするのか？？と思い悩んでいます。ということで、当分の間は会員の方と一緒に行ける機会に、オジャマしたいと思います




  

高校の同級生が集まって久しぶりに懇親会を開催しました。場所は前回と同じ那覇市曙にある酒菜屋 楽

階段で2階に上がると、掘りごたつの座敷席とカウンター席の広々とした空間。照明を落とした落ち着いた雰囲気の店内には静かなJAZZが流れる隠れ家的なお店です



今回は参加者20名という大人数の懇親会になりました。フードは2時間30分飲み放題付きの８品のコース料理（4,200円）。最初はサラダからスタート。コチラの料理は工夫を凝らした創作系。サラダは定番のレタス、トマト、紫キャベツに豆腐を組み合わせた一品


チキンと冬瓜の煮物


トマトのパスタ


軟骨入り鶏ミンチ、島ラッキョウなどの天ぷら


艶々の刺身盛り合わせ


照り焼きチキンソテー


ミックスピザ


小エビのチャーハン



創作系の洋食、和食、琉球料理などのバラエティ豊かなコースはいろいろ楽しめて満足の内容でした。しかし、若くないワタシ達にはお酒を飲みながらいただくには量が多すぎました。（バランス良く飲食をすれば良いのですが、ついつい呑みに偏ってしまうのです）。

久しぶりのプチクラス会は元気に頑張っている友人たちに会えてワタシも力をもらいました。まだまだ頑張るぞ〜







  

料理研究家のこじまぽん助さんのレシピで作った究極の親子丼 ⇨、手作りたくあん、野菜サラダ、アマノフーズのなめこ味噌汁


調理のポイントは①鶏肉の皮目に焼き色をつける②玉ねぎは炒めてから煮る③たまごは2回に分けて加えるの3点。たまごの火入れを慎重に行なって、究極のプロ並みの親子丼が完成


鶏もも肉は焼きめを付けて地鶏のような旨味。トロトロ卵と一緒にいただくと、、コレはウンマ〜イ


紫キャベツ、プチトマト、レタス、きゅうりの彩りの良いサラダ


分かりやすいレシピ解説動画




シュクメルリ風丼、トマトと玉子のサラダ、コープのミネストローネスープ


トップバリューのレトルト商品シュクメルリ風丼。普段はレトルトはあまり使わないのですが、テレビ番組で高評価だったので購入してみました。聞き慣れないシュクメルリはジョージアの伝統的な家庭料理で、 にんにくとチーズがたっぷり入ったクリームソースで鶏肉を煮込んだ鍋料理です


本場ジョージアでは使われないサツマイモは、日本人好みの味にするためだそうですが、にんにくのきいたシュクメルリソースとの相性が良くて、確かにワタシも好きな味です。松屋でも販売されて好評だそうなので、日本でブレイクするかも知れませんね


トマト・玉子をマヨネーズベースのドレッシングで和えたサラダ


















春のセンバツ甲子園。沖縄尚学、エナジックスポーツの沖縄勢は残念ながら敗退。

沖縄尚学は横浜高校に7対8。
沖縄尚学の比嘉公也監督は「相手に一度も追いつけなかったのが敗因。エラーが失点に絡んだ点の取られ方も響いた」との試合後のコメント。総力戦で勝利した横浜の監督は「非常に苦しい試合。しっかりと準備してくれた選手たちに感謝」とチームの成長を感じたというコメント。優勝候補の横浜に善戦した良い試合でしたが、、エースの末吉くんは「チーム力の差を感じることが出来た」と話していて、この経験と悔しい思いを次に繋げて欲しいと思います。


エナジックスポーツは智弁和歌山に4対9。
智弁和歌山の王道野球に力負け！というカンジでした。小技を絡めてしっかり点数を取ってくるところは流石の強豪校。甲子園を熟知している強いチームです。しかし、エナジックは創部3年目のコレからのチームですので伸び代は無限大！ノーサイン・のびのび野球のコレからの成長に期待したいと思います。



春のセンバツは沖縄勢が敗退して、（ワタシ的には）ひと段落。コレからNPB、MLBが開幕しますので、楽しみが続きます

  

那覇市安里にあるロピア沖縄国際通り店がオープン1周年を迎えました 食のワンダーランドと言われる新鮮食材やオリジナルの商品が人気の食品専門スーパーはワタシのお気に入り店でヘビリピしています


この日はロピアのお惣菜を使ったユウゴハン。ビールに合う商品をチョイスしました


ミックスビザ（754円 税込）は人気ナンバー1のお惣菜。安くてオイシー高コスパの一品です



海老とブロッコリーの玉子サラダ（839円 税込）。コチラは人気ナンバー1のサラダ！プリプリの海老が美味しいのでリピート購入しています




翌朝は玉子サラダのサンドイッチ。レタス、チェダーチーズに燻製マヨネーズでオイシーリメイクです










  

この日はユウゴハンを作る時間がなかったので、那覇市上間にあるあけぼのラーメン一日橋店でテイクアウト


コチラはボリュームのある豊富な中華メニューが揃っていて、特にチャーハンが美味しいのです



今回は鳥チャーハンのねぎまみれ（1,030円）と酢豚（1,180円）の2品をテイクアウトしてオウチゴハン（二人分）。お皿に盛り付けて、取り分けていただきます


チャーハン部門人気No.2の鳥チャーハンのねぎまみれ。お皿に移すと山のような形状になって、、3人分位の驚異のボリュームです。パラっとしたチャーハンと茹で鳥に別容器に入った白髪ネギと刻みネギを乗せていただきます


柔らか茹で鳥とネギのバランスが良くて、うんまー！サスガっ！のあけぼののチャーハンです


酢豚は基本を押さえた安定の一品



お店ではおかわり自由の卵スープ。家庭で作るスープとは違います（当たり前ですが）



ボリュームのある町中華店は腹ペコ男子を中心に圧倒的な支持を受けているようです。ワタシには完食が難しい量のメニューが多いのですが、次回は持ち帰り（食べきれない分）前提でイートインしたいと思います




  

週末のランチは時短・簡単・あるもので！というポリシーで、主にパスタを作っています

ミニトマトとツナのペペロンパスタ


ニンニクと唐辛子のペペロンチーノにツナ缶とミニトマト、紫キャベツを加えた簡単で鮮やかなパスタ


ミニトマトから出た水分がツナと絡んで、パスタになじみやすいソースになります！簡単だけどオイシーパスタです



サバ缶としめじの和風パスタ、手作りたくあん


サバの味噌煮缶にしめじ、たっぷりのニンニク、鷹の爪を加えたピリ辛の和風パスタです


ニンニク、鷹の爪が効いたパンチのある味はクセになりそうです



（おまけ）週末アサゴハンのイチゴトースト。パンに水抜きヨーグルトを塗ってトースターで焼きます。半分にカットしたイチゴ、アカシアはちみつとシナモンでイイカンジの朝食になりました








  

那覇市与儀にある人気店すずらん食堂にランチに行って来ました。建物の外壁工事をしていて外観はこんなカンジになってました。しかし、「通常通り営業中」と大きく表示されているので安心して入店


カウンターの上に貼られたメニュー。定番のメニューにするか未食のメニューにチャレンジするか、いつも悩んでしまいます



悩んだ末にすきやき（800円）に決定！新たなチャレンジではありませんが、久しぶりなのでワクワク


沖縄食堂のすきやきグランプリがあったら間違いなく優勝だと思います。牛肉、島豆腐、春雨、青菜、長葱に生卵の具材に旨味たっぷりのすきやきのタレ。味、ボリュームとも文句なしの逸品です


牛肉と生卵のバツグンの組み合わせ


最後はごはんとすきやきの汁をつけ汁にして〆ます



この日はたくさんの方がすきやきを注文していて、、人気メニューなんですね。大好きな食堂ですので、これからも定期的にオジャマしたいと思います。次回は未食のメニューにチャレンジ。。出来るか自信はありません




  

冷たい風が吹くブルブルと震えるムドゥイビーサ（寒の戻り）の日。オウチゴハンは体が温まる熱々の料理を作りました

簡単、絶品！麻婆豆腐 ⇨ 、新玉ねぎの中華サラダ、アマノフーズの玉子スープ


絹ごし豆腐、豚ひき肉のシンプルな具材を基本の調味料で順序よく調理して仕上げるオススメのレシピ。レシピにない長ねぎを追加し、甜麺醤の代わりに味噌を使ったプチアレンジしたピリ辛の一品です


豆板醤と味噌の麻婆がバツグンにウンマイので、リピート決定です


スーパーの店頭に並び始めた新玉ねぎ。薄くスライスして空気にさらして苦味をとり、細切りレタスと一緒にポン酢ベースの中華ドレッシングで和えて出来上がり





鍋焼きうどん、沖縄風いなり寿司


讃岐うどんにうどん汁。豚肉と春菊の黄金コンビを乗せてぐつぐつと煮込みます


コシのあるうどんと白だしベースのスープが



沖縄風いなり寿司は三角形、キツネ色の薄い揚げのビジュアル。ほんのり甘酸っぱい酢飯と少量のごまでこれはウンマイのです




かえるくんとかえるちゃんの久しぶりの2ショット。ポンチョとセーターを着て寒い日も元気です